•  4 fette pane per tramezzini
• 150 g Fior di latte
• 2 zucchine

PER IMPANARE
• 50 g farina
• 30 ml latte
• 2 uova
• 200 g pangrattato

PER COTTURA AL FORNO
• olio extravergine d’oliva

PER FRIGGERE
• olio di semi di arachidi

Lavate le zucchine e asciugatele.
Togliete le estremità e tagliatele a fettine sottili con il pelapatate o con la mandolina. Fate scaldare una piastra antiaderente e mettete a grigliare le fette di zucchine da entrambi i lati per pochissimi minuti.

Prendete le fette di pane e mettete uno strato di fette di zucchine grigliate.
Coprite metà delle fette di pane con zucchine con la mozzarella per pizza tagliata a fette sottili. Chiudete a sandwich.

Per la pastella:
Preparate la pastella con latte, uova e farina. Sbattete con la forchetta in modo da creare una pastella omogenea.

Per impanare:
Dividete a metà in obliquo i sandwich di pane che avete preparato e passateli nella pastella poi nel pangrattato premendo bene con le mani in modo da far aderire la panatura. Preparate in questo modo tutte le zucchine in carrozza

Frittura:
Quando avrete pronte e impanate tutte le zucchine in carrozza fate scaldare una padella con abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le zucchine in carrozza girandole a metà cottura fino a che risulteranno dorate. Scolate le zucchine in carrozza su carta assorbente e servitele subito.