Stampo da 24 cm 

230 g Pasta Sfoglia rotonda
3 Patate
100 g Speck
250 g Provola
2 Uova
2 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
Rosmarino q.b.
1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per preparare la torta salata con speck e patate, come prima cosa
pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, dello spessore di circa mezzo centimetro; potete utilizzare una mandolina per essere più
precisi. Lessatele in acqua calda leggermente salata per circa 10 minuti.
Scolate le patate, conditele con un filo d’olio, mescolate e lasciate
intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo tagliate la provola a cubetti
Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e poco pepe.
Unite la mozzarella tagliata a dadini. Tagliate lo speck a striscioline e versatelo in ciotola.
Tritate finemente il rosmarino, aggiungetelo al resto degli ingredienti e infine unite le patate.
Mescolate delicatamente per non rompere le fette. Stendete la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro, lasciandola sulla sua carta forno. Versate il composto all’interno e livellate la superficie.
Ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellateli con un filo d’olio, così da ottenere una doratura uniforme e una consistenza più croccante.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Una volta pronta, sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire la vostra torta salata con speck e patate: in questo modo sarà più facile da tagliare e il ripieno risulterà più compatto.