• 1 uovo
• Pangrattato q.b.

Pulite la zucca, eliminando semi e filamenti. Tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente, oppure cuocetela al vapore fino a quando non sarà morbida. Una volta pronta, scolatela e schiacciatela con una forchetta, formando una purea. Mescolate la zucca con la ricotta ben scolata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe, rosmarino e salvia tritati, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Realizzate le polpette con le mani, schiacciatele leggermente e passatele nell’uovo e nel pangrattato. Friggetele in una padella con olio di semi ben caldo fino a doratura. Sollevatele con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso. Le vostre polpette di zucca e ricotta sono pronte per essere servite con una fresca insalata.