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Paccheri con crema di burrata e pistacchi con guanciale croccante


Difficolta: Facile


Preparazione per 4 persone


Preparazione: 10 Minuti


Cottura: 6 Minuti


Ingredienti

• 80 g pistacchi
• 200 g guanciale
• 9 g sale fino
• 170 g burrata
• 300 g paccheri

Preparazione

Frullare la burrata insieme alla granella di pistacchi e tenere da parte il composto.
In una padella rosolare il guanciale fino ad ottenere la croccantezza desiderata, in seguito rimuoverlo lasciando il grasso in padella.
Scolare i paccheri al dente e ripassarli in padella insieme al grasso del guanciale e all’acqua di cottura della pasta.
Unire la crema di burrata e pistacchi insieme all’acqua di cottura e amalgamare per bene.
Infine, aggiungere il guanciale e mantecare.