G 200 insalatina misticanza (soncino valeriana rucola lattughino e lollo rossa )
Dl 0,5 di olio extravergine
Sale q.b.
N 2 arancio
N 1 limone
G 5 glassa aceto balsamico
G 20 mandorle a fette
G 50 baghette
G 100 fior di fuscella

Lavare bene la misticanza e tenerla 10 minuti nell’ acqua fredda in modo da rassodare le foglie
A parte tagliare a vivo l arancio e il limone in modo da recuperare solo la polpa
Condire la fuscella con sale e pepe e tostare i crostini
Con l aiuto di un sacchetto per pasticceria creare uno spumone di ricotta sul crostino

Al momento del servizio adagiare nel piatto la misticanza guarnire con la polpa di arancia e limone e i crostini di pane con la ricotta le mandorle e condire con sale ed olio in fine aggiungere delle gocce di glassa balsamica.

Buon Appetito.