g 200 lombo arrosto
n 8 fette di pancarrè
n 2 uova allevate a terra
g 100 latte fresco
sale e pepe q.b.
g 200 fior di latte vesuviano
g 50 farina
n 4 pomodori secchi
olio di semi q.b.

Tagliare a fette uniformi il fior di latte preparare una pastella fatta con le uova la farina ed il latte aggiustare di sale e pepe adagiare le otto  fette di pancarrè in un vassoietto e spennellare l interno con un poco di pastella inserire intercalando su quattro fette il fior di latte il lombo a fette regolari ed il pomodoro secco chiudere con le altre quattro fette e pressare bene in modo da eliminare aria dall’ interno passare nella pastella e friggere in padella o in friggitrice in abbondante olio di semi appena cotta asciugare con carta assorbente.

Buon appetito