• 500 g di lasagna all’uovo fresca o secca
• 500 g di ricotta
• 500 g di manzo o maiale (pezzi da ragù)
• 300 g di carne macinata (per le polpettine)
• 200 ml di vino bianco secco
• 100 g di olio extra vergine di oliva
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 bottiglie di passata di pomodoro
• 60 g di concentrato di pomodoro
• 300 g di fior di latte
• 3 uova
• Basilico
• Cipolla
• Sale

Preparare il ragù rosolando in olio o sugna la cipolla tritata, quando quest’ultima imbiondisce, rosolare la carne e bagnare con vino bianco secco facendolo evaporare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, sale e basilico lasciando cuocere a fuoco lento. Con la carne macinata preparare polpettine da friggere, poi stemperare la ricotta e diluirla con la metà del sugo. In acqua salata bollente cuocere per 2/3 min le lasagne e raffreddarle sul piano di lavoro. In una pirofila rettangolare versare un poco di ragù e disporre le lasagne senza sovrapporle. Per l’imbottitura spalmare qualche cucchiaiata del composto di ricotta, le polpettine, i dadini di fiordilatte e parmigiano condendo con altro ragù.
Predisporre un nuovo strato di lasagne in senso inverso e ripetere l’operazione di imbottitura fino ad esaurimento degli ingredienti. In un solo strato vanno aggiunte anche le uova. Terminare con uno strato di pasta coperta di ragù e parmigiano. Infornare a 180 gradi per 20-30 minuti e far riposare in forno prima di servire.