800 g gnocchi

Parmigiano Reggiano
DOP grattugiato q.b.

Tagliate a dadini il fior di latte che servirà per condire gli gnocchi alla sorrentina e fateli scolare in un colino a maglie sottili.
Nel frattempo, lasciate insaporire l’olio con l’aglio in una capiente padella antiaderente e, quando sarà diventato dorato, eliminatelo. Unite la passata di pomodoro, lo zucchero, il basilico, sale e pepe fresco di mulinello.
Portate la salsa a bollore quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, lessate gli gnocchi in una capiente casseruola con acqua bollente salata e scolateli con un mestolo forato quando saranno venuti a galla. Uniteli alla padella con la salsa di pomodoro e mescolate delicatamente. Trasferite il tutto in una pirofila, unite i dadini di fior di latte e cospargete con il parmigiano grattugiato. Trasferite in forno e fate gratinare, con modalità grill a 250°, per 5-8 minuti.
Sfornate gli gnocchi alla sorrentina, completate con una macinata di pepe fresco a piacere e servite subito