• 300 gr spaghetti (bucatini o maccheroni)
• 350 ML sugo di pomodoro
• 3 Uova
• 6 cucchiai formaggio grattugiato
• 250 gr di fior di latte
• olio d’oliva

Cuocete gli spaghetti e quando saranno cotti ma ben al dente, scolateli e raffreddateli con acqua fredda per interromperne la cottura. Condite gli spaghetti con il sugo di pomodoro e aggiungete il formaggio grattugiato. Sbattete le uova, aggiungete sale e pepe e mescolate agli spaghetti. Prendete una padella e versatevi un giro d’olio d’oliva.
Lasciate scaldare l’olio e muovete la padella in modo da ungere sia il fondo che i bordi. Quando l’olio sarà caldo aggiungete metà degli spaghetti. Farcite la frittata con il fior di latte. Ricoprite con i restanti spaghetti e livellate.
A questo punto dovrete aspettare fino a quando la parte sotto della frittata di pasta non sarà abbrustolita.
Girate la frittata con l’aiuto di un coperchio oppure di un’altra padella e lasciate cuocere dall’altro lato.
Quando la frittata di spaghetti sarà pronta, togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.