220 g di ciliegine
200 g di melenzane a filetti
200 g di pomodorini
50 g di olive nere
100 g di mais
basilico
sale
olio

Bagnare sotto l’acqua corrente i Bocconcini di Grano per circa 2 Minuti.

Lavare i pomodorini, tagliarli a dadini e metterli in un piatto, quindi
unire anche le olive nere e il mais e le melenzane a filetto
precedentemente sgocciolate in precedenza.

Disporre i Bocconcini di Grano in un recipiente e condire con abbondante olio extravergine di oliva, aggiungere tutti gli ingredienti preparati in
precedenza, regolate di sale e mettete in frigo per almeno mezzora.

Servite Caponatina fredda e aggiungere per ultime le ciliegine di
mozzarella e guarnire con Basilico Fresco.