• 1 kg gnocchi
• 700 g passata di pomodoro
• 50 ml olio extravergine di oliva
• 300 g fior di latte
• 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 6 foglie di basilico
• 2 spicchio d’aglio

Per prima cosa preparare il condimento per gli gnocchi alla sorrentina mettendo in una casseruola l’olio e l’aglio a sfrigolare; una volta dorato, aggiungere i pomodori pelati (o la passata), il sale e lasciar restringere per 10-15 minuti a fuoco dolce, poi spegnere il fuoco, aggiungere le foglie di basilico ed eventualmente aggiustare di sale. Versare gli Gnocchi in acqua bollente salata; quando riaffioreranno potrai scolarli e condirli con il sugo di pomodoro al basilico.
Tagliare il fiordilatte in cubetti e versare metà degli gnocchi conditi in una pirofila delle dimensioni di 20X25 cm; aggiungere metà del fiordilatte e metà del Parmigiano grattugiato. Versare gli gnocchi rimanenti e finire aggiungendo il fiordilatte e il Parmigiano rimanenti.
Infornare gli gnocchi alla sorrentina in forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 5-10 minuti, fino a che non si sarà sciolta la mozzarella, poi puoi servire i tuoi gnocchi filanti!